蔥爆魷魚
材料
   1. 魷魚2條
2. 香菜數支
3. 蔥
4. 薑
5. 蒜
調味料
  

1. 鹽、醋1小匙
2. 麻油2小匙
3. 高湯2大匙
4. 太白粉2小匙
5. 酒2大匙
烹調步驟
 

1. 魷魚身上切縱橫刀口，再切片，入滾水中川燙取出
2. 蔥、薑切絲，蒜頭切片
3. 起油鍋，略炸魷魚後，將油瀝乾，油鍋中留少許油爆蔥、薑、蒜
4. 加入香菜，把高湯、鹽、酒、太白粉調勻後倒入勾芡，再加入魷魚
5. 待湯汁略滾後即可
     
今天主廚：楊麗菁
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