百花豆腐球
材料
   1. 傳統豆腐2塊
2. 蝦仁250 g
3. 青江菜數把
調味料
  

1.太白粉
2. 蠔油
3. 味精
4. 鹽匙
烹調步驟
 

1.豆腐搗爛、蝦仁剁成蝦泥
2. 豆腐泥、蝦泥加入鹽、味精、太白粉拌勻，搓成球形
3. 起油鍋，將豆腐球放入鍋中炸成金黃色，先盛起
4. 將青江菜燙熟，排盤
5. 鍋中放少許水，加蠔油調勻，滾了之後勾芡，即可淋上豆腐球
     
今天主廚：葉啟田
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