1.愛玉切塊約長x5寬x3高ｘ3後放置
2.灑太白粉在愛玉上
3.沙拉油入鍋開火至油溫約七十度加上少許香油
4.沾有太白粉之愛玉、再沾麵粉糊入鍋油炸至金黃色即可撈起備用
5.最後再以白醋、糖、蕃茄醬，最後再以太白粉芶薄芡後淋在炸好的愛玉上,最後在用脆梅來擺飾即可