1.麵粉用85℃的水和成麵糰，放在旁邊醒麵三十分鐘
2.魯牛腱切成薄片，酸菜洗過後切絲
3.薑切絲，雞胸肉切絲備用
4.將發好的麵糰揉成團再拉成長條狀，切成小塊揉成圓狀，用木桿桿成薄片，入平底鍋乾煎
5.將雞絲放入溫水中使雞絲分開
6.起油鍋，爆香蔥、嫩薑絲之後放入酸菜拌炒加入雞肉絲即可起鍋煎好的麵餅包上炒好的料即牛腱即可