1.雞腿肉切極細小丁，香菇切丁，辣椒、蒜頭切成細末，九層塔洗淨備用
2.雞丁置於小碗中加入醬油、太白粉，以筷子攪勻後略醃
3.鍋中放入2大匙油，燒熱後爆香辣椒與蒜末，加入雞丁炒至金黃後加入米酒與醬油，起鍋前放下九層塔略翻炒，盛起備用
4.平底鍋中放入1大匙油，待油熱後傾入蛋液，以圓周方式搖動平底鍋，攤出蛋餅，趁蛋餅半熟時將(3)料置於1/2蛋餅上，將餘下的半邊蛋皮掀起蓋在另一半上做成半圓形蛋包後即可盛盤