1.豆腐搗爛；蝦仁去泥腸洗淨瀝乾剁成蝦泥
2.豆腐泥中加蝦泥及鹽、味精、太白粉拌勻
3.起油鍋，鍋中放油半鍋，待油熱，將豆腐蝦仁泥搓成球形入油鍋中炸至金黃色取出
4.鍋中放水少許，加蠔油調勻，滾了之後再用溼太白粉勾芡，拌勻淋在豆腐球上
5.青江菜川燙後排盤，將豆腐球置菜上即可