1.小排骨切小塊狀,用鹽1/2匙,水一茶匙交互拌勻,醃20分鐘後沾太白粉備用
2.把沾好太白粉之排骨下油鍋咋3分鐘後撈,出再開大火炸酥外皮
3.白芝麻用中火炒香,不須下油及其他調味料,乾炒至香味逸出即可備用
4.再將青椒、洋蔥切絲炒軟
5.鍋中下清水400g、冰糖150g,用小火溶解至140℃溫度,待表面泡沬放大後即下調味料使糖漿生化再放炸熟的排骨
6. 最後拌八白芝麻拌炒即可起鍋