1.蚵仔用鹽水洗淨瀝乾，淋上少許酒、薑汁調味去腥
2.嫩豆腐洗淨後切成一公分見方小塊，切好之豆腐用滾水汆燙過
3.絞肉加適量鹽、太白粉攪拌均勻備用
4. 炒菜鍋內先放一小匙油，開大火，待油熱，放下蚵仔快速翻炒，稍變色即熄火裝盤；另放二大匙油，以中火起油鍋，放入蒜末、辣椒末爆香，絞肉下鍋炒散，接著加入豆腐小心翻炒，待香味透出，關小火，加水一小碗、味精、鹽後蓋鍋燜煮二至三分鐘；起鍋前，拌入過油之蚵仔，勾薄芡，撒上蔥花、香菜末、胡椒粉並淋上麻油，趁熱上桌。