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豆腐羹
材料
豬腿絞肉約一個飯碗、傳統板豆腐、竹筍2隻、乾香菇6朵、金蝦米、薑、蔥
調味料
基本調味料、太白粉
烹調步驟

1. 絞肉再剁出彈性，再入油鍋爆一下，撈起備用
2. 再將蔥、薑、蝦米炒香加入絞肉再加水
3. 水滾後再加入豆腐，最後加入太白粉水芶芡即可
備註

1. 事先將所有的料都切成細丁
2. 乾香菇、金鉤蝦先泡水，泡的水不要倒掉
3. 絞肉要再剁一下

今天主廚：張琪