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芙蓉干貝烏龍麵
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材料
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蛋2個、烏龍麵200g、干貝3粒、柴魚屑50g、珍珠菇10g、甜豆仁5g、高湯半杯(240cc)、奶水一杯 | |||
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調味料
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鹽1/4匙、太白粉1匙、麻油1/2匙 | |||
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烹調步驟
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1. 干貝先蒸爛，柴魚屑加水150g煮2個小時，取湯備用 2. 麵川燙，取出置於湯盤中 3. 蛋加入柴魚湯中，和奶水鹽1/2匙，拌勻後過濾，澆淋在麵上 4. 用蒸鍋採小火蒸約10分鐘取出 5. 將高湯下鍋煮滾，放珍珠菇、胡豆仁、干貝及調味料，收汁澆淋在麵的表層即可 |
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