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蓮子蝦仁
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材料
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鮮蓮子300g、淡水蝦仁200g、小黃瓜丁100g、素火腿50g | |||
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調味料
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鹽、酒、太白粉少許 | |||
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烹調步驟
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1. 蝦仁洗淨，擦乾水份，加鹽、太白粉，醃4小時 2. 蓮子加鹽水煮熟備用 3. 用100℃的熱油將素火腿略炸濾出 4. 用60℃溫油將蝦仁下鍋化開，炸煮熟透濾出 5. 鍋中放入1/2匙的小黃瓜丁，略炸，加入3匙的水、蓮子、素火腿，炒至汁乾，加入蝦仁及蔥花 |
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