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乾燒大蝦
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材料
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草蝦6隻、蔥2枝、薑切末1匙、蒜切末1匙 | |||
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調味料
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辣豆瓣醬1/2匙、酒1小匙、蕃茄醬5匙、太白粉1匙、白醋1/2匙、糖3茶匙、鹽及味精少許、清水一杯 | |||
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烹調步驟
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1. 草蝦剪去鬚腳、留頭尾，背部直剖一刀，挑去砂腸，洗淨備用(水要瀝乾) 2. 將油燒至160℃，把蝦子入鍋油炸10秒至金黃色時撈起 3. 將辣豆瓣醬炒香，依序放入薑末、蒜末及酒 4. 放入炸好的草蝦及調味料再煮一分鐘左右 5. 將蔥花下鍋、勾芡、起鍋 |
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