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川味牛腩
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材料
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牛腩5斤 | |||
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調味料
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辣椒醬1匙、鹽少許、酒1匙、太白粉1匙、蠔油1/2匙、八角1匙、胡椒粉1/5匙、味精1匙、水5大杯、豆油1/2匙、花椒1匙、麻油1匙 | |||
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烹調步驟
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1. 牛腩用鹽、味精、豆油、太白粉、蛋白、胡椒粉，醃20分過油 2. 將主材料放入冰水10分後 3. 起油鍋爆香煮開，加入調味料、牛腩，以小中火滷約40分鐘，起鍋前勾芡加香油。 |
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