1.金針4兩
2. 雞胸肉4兩
3. 蝦仁3兩
4. 火腿2片
5. 絞肉6兩
6. 香菇3朵
7. 青江菜
8. 蔥
9. 蛋

1. 太白粉
2. 鹽
3. 胡椒
4. 蠔油
5. 香油

1. 蔥、薑切末
2. 將蛋、鹽、胡椒、味精、蠔油、香油、太白粉調合
3. 絞肉加蝦仁切成泥狀以步驟2調味
4. 金針包進絞肉蝦仁肉成鳳尾形蒸10分鐘後勾芡
5. 青江菜川燙排邊