1.蒲燒鰻1個
2. 韭黃半斤
3. 香菇2朵
4. 香菜少許
5. 辣椒
6. 薑

1. 醬油
2. 米酒
3. 味精
4. 黑胡椒粉適量

1. 辣椒、薑、香菇、鰻魚切絲，香菜切碎備用
2. 起油鍋，先將香菇爆香，再放入韭黃及調味料翻炒
3. 再放入鰻魚略炒，盛盤，撒入薑絲、辣椒絲、香菜，淋上少許熱油即可