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榴槤蝦捲／榴槤花枝捲
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材料
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榴槤肉110g、鮮腿肉100g、蝦仁50g (花枝50g)、高麗菜15g、韭菜15g、紅蘿蔔6g、豆皮10張(約17*23cm) | ||||
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調味料
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鹽1g、醬油1.75g、砂糖3.85g、地瓜粉28g、水3小杯、麵粉1小匙、香酥粉2匙 | ||||
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烹調步驟
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1.將榴槤肉、鮮腿肉、高麗菜、韭菜、紅蘿蔔切細 2.將第1項加入蝦仁(花枝切細)地瓜粉、鹽、醬油、砂糖、水作攪拌及按摩3-5分鐘成餡 3.取一張豆皮舖好再取33公克餡捲起(麵粉和水稀釋)四周沾麵粉即可 4.將油起鍋加熱至70度左右開至小火 5.香酥粉和水稀釋 將榴槤蝦捲(花枝捲)沾香酥粉油炸至金黃色即可 |
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今天主廚：李瑞勉 掌廚經驗：已經不記得了啦！ 拿手料理：家常菜 |
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