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蔬菜濃湯
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材料
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洋蔥1/2個、小型南瓜50gm、西洋芹1/2根、馬鈴薯90gm、菠菜10gm、蕃茄150gm、培根15gm、雞湯塊5gm、帕梅善乾酪粉8gm。雞湯1公升、九層塔2~3片、什錦豆1罐 | |||
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調味料
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鹽、胡椒 | |||
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烹調步驟
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1. 培根切碎 2. 洋蔥、小南瓜、西洋芹、馬鈴薯各切成小丁，菠菜切大塊 3. 蕃茄燙過去皮、去籽切成大塊 4. 鍋子燒熱後，加入油融化，將(1)的培根加入用小火充分翻炒，再將(2)中除了菠菜外的蔬菜加入炒勻 5. 雞湯倒入(4)中再加入(2)的蕃茄及什錦豆去煮，隨後調整爐火讓湯汁保持小滾 6. 煮到豆軟像要破掉，再加入菠菜、雞湯塊，用鹽、胡椒調味，最後撒上九層塔絲及帕梅善乾酪粉調味 |
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今天主廚：吳宗憲 掌廚經驗：三暝三日 拿手料理：專門培養『康康』的新人 |
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