活動簡介：
「美鳳有約」將選拔新一代的創意料理食神，參賽廚師可透過網路或郵寄將自拍創意料理影片或是照片上傳至美鳳有約官方網站，參賽影片以及照片將由知名美食評論家、料理名師經過書面審查，從海選中挑出 16 位參賽廚師在主辦單位指定的比賽地點進行初賽，初賽將由美食評審挑選出 8 位晉級，而這 8 位晉級的廚師 需具備以下條件，除了要有一身料理的好本領，重要的是能做出一桌好料理也要說得出一口好菜，才能具備料理界「明日之星」的重要要素。而選出的這 8 位廚師也將會進入「美鳳有約」節目攝影棚展開一系列的 PK 競賽，希望藉由此次竸賽能找出下一位料理界的「明日之星」。

主辦單位： 民視「美鳳有約」節目
協辦單位： 萬家香

活動報名日期 ：  
2010/11/ 08 (一)00:00起~2010/11/28 (日) 24:00 截止 
( 依影片上傳時間以及郵寄郵戳日期為憑 )

活動對象：凡中華民國國民或合法居留之外僑人士，均可參加

獎項設置：入選前 8 名分別可得到榮譽獎狀一只； 優勝前三名廚師將分別可得到獎金以及榮譽獎盃一座。

第一名獎金 50,000 元整 ( 含稅 ) 、第二名獎金 30,000 元整 ( 含稅 ) 、

第三名獎金 10,000 元整 ( 含稅 ) 。※獎金所得者依稅法規定，活動獎金須繳交 10 ﹪中獎稅。 

活動辦法 ：

( 一 )  郵寄通訊報名： 請參賽者自行錄下創意料理製作過程影片 (10 分鐘之內 ) ，燒錄成光碟片；或拍下您製作料理的照片，並請提供 4 張清晰照片(1 張食材照片、 1 張料理過程照片、 1 張料理成品照片、 1 張參賽者與料理成品合照。詳情請見下列所示，參考示範照片↓ ) ，

後郵寄至 ” 「美鳳有約」節目製作單位 ”  → 郵寄地址：台北市大安區延吉街 137 巷 7 弄 5 號 1 樓 ，除參賽光碟片或照片外，請連同附上 「第一屆美鳳美食創意料理 PK 賽報名表」 ( 請上民視「美鳳有約」官網下載報名表， http://program.ftv.com.tw/Variety/MayfonDate/  ) 並留下～ 1. 料理菜名 2 .食材清單 3. 作法以及參賽者連絡資料：需包括真實姓名、連絡電話、連絡地址以及電子郵件地址等以供製作單位後續通訊連繫，報名的部分將透過郵寄報名日期的郵戳為憑，截止日期後即不受理。

( 二 )  影片或照片上傳報名： 請參賽者自行錄下創意料理製作過程影片 (10MB 之內 ) ，照片報名者請提供 4 張清晰照片 (1 張食材照片、 1 張料理過程照片、 1 張料理成品照片、 1 張參賽者與料理成品合照 )

A‧網路影片或B‧照片上傳報名參加活動請於活動網站1999.ftv.com.tw

Step 1  請於網頁右上角處按下 ” 登入” 處 →身份登入 ( 請先閱讀系統使用條款 )

Step 2  身份登入之後回到活動首頁請按下右上角 ” 我要報名” 處→準備影片或照片上傳

Step 3  請於步驟一 ( 描述訊息內容 ) 分類中選擇 ” 第一屆美鳳美食創意料理 pk 賽 ” 、標題處請標示   “ 料理菜名 ” 、描述處請標示 ” 料理詳細做法 ”

Step 4  請於步驟二 ( 影音圖文附件 )  如果選擇 ” 上傳影片 ” ，請按下瀏覽選擇欲上傳的影片檔案； 如果選擇  ” 已存在 YouTube 之連結 ”  →請於 步驟三 ( YouTube 資料 )  標籤處標示 “ 第一屆美鳳美食創意料理 pk 賽 ”  、類別處請選擇  ” DIY 教學 ”

Step 5  請於 步驟四( 事件地圖標示 )  留下參賽者聯絡地址，再按下 ” 用地址定位 ” 即可標示完成

Step 6  請於 步驟五( 個人連絡資料 )  留下參賽者姓名以及個人行動電話

Step 7  最後請再次確認個人資料是否正確，如無錯誤請按下”發布訊息”即可完成影音報名程序

影片或照片上傳完成後，亦請填寫「第一屆美鳳美食創意料理PK賽報名表」(請上民視「美鳳有約」官網下載，http://program.ftv.com.tw/Variety/MayfonDate/ )並留下～1料理菜名2食材清單3作法以及參賽者連絡資料：需包括真實姓名、連絡電話、連絡地址以及電子郵件地址等，填寫完成後，請E-mail到”[email protected]”以供製作單位後續通訊連繫。

活動審查方式及公佈方式：
參加上傳影片 ( 照片 ) 以及郵寄影片 ( 照片 ) 將由知名美食評論家、料理名師書面審查評比，其中將選出 16 位參賽者進入初賽，入圍參賽者將 刊登於 ” 民視「美鳳有約」節目官方網站 ” 活動網頁 中，主辦單位也將 以電子郵件及電話通知 入圍之參賽者

活動入圍初賽參賽者公佈時間：2010/12/01 ( 三 ) 

活動初賽時間：2010/12/04 (六) ，初賽地點在台北市。(比賽地點另行通知)"

比賽方式：
1. 初賽：自選一道 創意 熱菜 搭配 指定 醬料並 現場烹飪，入圍者進入循環賽。
2. 循環賽 ： 搭配主辦單位指定主題 並現場烹飪一道熱菜，不得與初賽之菜餚相同。
3. 冠軍賽：自選一道創意年菜 及 一 道指定年菜並現場烹飪，並不得與 之前比 賽之菜餚相同。

3.  比賽用時規定：
a ) 初賽：在30分鐘內完成一道創意熱菜的製作，包括備料和烹飪全過程。
b) 循環賽：在30分鐘內完成一道創意熱菜的製作，包括備料和烹飪全過程。
c) 冠軍賽：在60 分鐘內完成兩道創意熱菜的製作，包括備料和烹飪全過程。

比賽前，選手可將食材做事前處理(將不可食的部分去除並將食材清洗乾淨)，但不可事先將食材切割與烹調。

4. 初賽 比賽程序：
a ) 檢錄：領取參賽證，並以抽籤的辦法確定操作檯位，持參賽證進入賽場。
b ) 賽場：參賽選手進入賽場，對號定位，認定所需物品、用具，經 評審 驗料。比賽開始後，現場工作人員 即開始計時記事。
c ) 比賽結束：結束鈴聲響後，所有選手必須將菜品留在自己的操作檯，裁判開始評分。

5. 賽場提供物品：
a ) 廚具設備：爐灶(爐頭)、平(坑)扒爐、生熟砧板、炒鍋、廚房器皿、燉鍋、 鏟子、刀具、大餐盤、小餐盤。
b ) 常規調味料：食鹽、白糖、料 理米 酒、醋、白醋、醬油、 太白 粉、麵粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、食 用油 。
c ) 參賽選手如需使用上述兩項以外的物品，需由選手自備。

評審辦法 ：

1.  按每位選手每一個菜品進行評分，滿分為100 分，其中現場操作占20分，菜餚品質占30分，菜餚創意占50分 。具體如下：
a ) 現場操作(20 分)：製備材料，生熟分開，工具用品衛生，個人衛生，成品衛生，專業技術製作，個人儀表和精神面貌等。
b ) 菜餚品質( 30  分)：按照色、香、味、刀功四個方面評分。
     觀感：看菜餚份量、造型、色澤、湯汁等。應做到裝盤美觀、自然，主輔料配比合理，刀工均勻，份量規範，汁水適度，原料和湯汁自然色彩相互襯托，明快悅目，餐具與菜餚協調。
    味感：符合該菜餚的口味風格，調味適當，口味純正，主料和香味突出，無失味現象 。
    質感：用料精細，火候得當，質感鮮明，符合該菜餚應有的嫩、軟、脆、酥、滑等特點。
c) 菜餚創意(50 分)： 按照選手現場口條表現、菜色設計及成品呈現來評分。

2. 現場操作評分方法：
1) 採倒扣式評分。
2) 每個菜品將單獨評分。
3) 採用全數評審的成績，總計後平均，得出比賽作品成績。
4) 違規項目，將於評審成績完成平均後扣分。
違規項目計有：
    - 比賽現場高聲喧嘩，嚴重者將失去比賽資格；
    - 遲到；
    -  禁止 作品及服裝顯現選手名稱或所屬單位；
    - 使用違禁調味品或其他有害人體健康成分的添加物等；
    - 夾帶成品和半成品進場等；
    - 生熟不分、工具不齊、亂扔剩餘食材、不注意個人和場地衛生等；
    - 使用他人原料、湯汁者；
    - 提前動刀成形者；
    - 超時者一律視為未完成，不予評分；

3.  評審 ： 由主辦單位聘任具國際水準之主廚、 美食方面專家、學者和知名人士組成。