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白菜魚香冬粉煲
編號：
 1123 主廚：郭玉芳
材料：
  大白菜1/2粒(200公克)、梅花絞肉100公克、胡蘿蔔1條、大蒜2瓣、蔥1支、辣椒1支、薑2片、有機冬粉4把、高湯或熱開水2碗、已泡軟蒸發的開陽10隻
調味料：
  A.油1小匙   B.白胡椒粉、黃砂糖各少許、醬油1大匙、辣豆瓣醬1小匙 C.鹽適量、醬油適量  D.黑醋、香油各少許
烹調步驟：

1.先將冬粉用冷水浸泡約1小時；開陽切細末；大蒜去皮切末；紅辣椒去籽切末；老薑先切細末；蔥洗淨，蔥白切細末，蔥綠切細末，備用。

2.大白菜洗淨，切細絲；胡蘿蔔削去外皮，切細條狀；用鹽、醬油和高湯先拌勻，備用。

3.炒鍋先預熱，加入油後用小火先將絞肉、開陽炒香，再加入蔥白、薑、蒜、辣椒炒香，加入白胡椒粉、黃砂糖、醬油、辣豆瓣醬拌勻，再放入大白菜、胡蘿蔔絲炒勻，再加入冬粉，調好的高湯蓋上鍋蓋，用中小火燜煮約2分鐘，最後掀開鍋蓋後，改用大火收汁，並淋上黑醋、香油，灑上蔥綠末拌勻即可上桌享用。