1.將大白菜、香菇、紅蘿蔔、里脊肉洗淨後切絲，韭菜切段，粄條切約1㎝寬的條狀，開陽泡軟，豆芽菜去頭尾備用。

2.起油鍋，將雞蛋炒成蛋泡後取出備用。另放入適量的油，再放入蝦米、香菇、肉絲炒香後，加入豆芽菜、紅蘿蔔絲拌炒均勻，放入調味料及蛋泡、韭菜、紅蔥酥，最後放入粄條快速翻炒均勻即可起鍋。