1.海參去除掉內臟和泥腸洗淨後，切成塊狀過水汆燙備用。

2.紅甜椒、青椒、黃甜椒洗淨，切成菱形狀；芹菜、蔥切成小段；蒜頭拍碎備用。

3.熱油鍋，爆香蔥段、蒜頭，加入米酒略煮開後，再繼續放入淡水魚丸、海參、三彩椒、芹菜和高湯、蠔油一起拌炒，最後加入太白粉水勾芡即可。