1.蝦仁先去沙腸，泡米酒、蛋白、太白粉，備用。

2.蘆筍洗淨，斜切；薑切片；土雞蛋加入少許鰹魚粉及黑胡椒粉，打散，備用。

3.先煮一鍋滾水，加入少許鹽，先川燙蘆筍後，再川燙白果，最後川燙蝦仁後，撈起備用。

4.起油鍋，先將薑爆香，放入蝦仁快炒幾秒，加入打散的土雞蛋炒熟，再加入蘆筍、白果拌炒，起鍋前加入幾滴蔴油拌勻即可上桌。