1.杏鮑菇切片；青椒、紅椒、黃椒切片；豆皮每片切成四塊，備用。

2.青椒、紅椒、黃椒切片川燙備用

3.用茶仔油起油鍋，老薑放入鍋內爆香，加入杏鮑菇炒熟，再加入豆皮、醬油、水、冰糖、紫蘇梅等材料後，蓋鍋微燜。