（1）大腸頭洗淨煮爛，鴨血切大塊川燙過。

（2）鍋裡放入沙拉油、香油各一匙，用小火爆香花椒粒後，把花椒粒撈掉。

（3）油鍋放入蔥、薑、蒜爆香後，加入辣豆瓣醬、醬油、糖，拌炒一下，在鍋邊嗆酒後，放入鴨血、大腸頭、酸菜心及1杯水煮10分鐘後，用太白粉水勾芡，最後放上青蒜片，辣椒片。