鐵板雞柳
材料
  
  1. 雞胸1塊
  2. 雞蛋1個
  3. 洋蔥1個
  4. 嫩薑
  5. 柳橙汁1杯
  6. 紹興酒1小杯
  7. 紅椒1個
  8. 青椒1個
  9. 蛋黃粉
  10. 奶油 1小條
調味料
  
  1. 香油
  2. 胡椒粉
烹調步驟
 
  1. 薑切片，紅、青椒、洋蔥切塊
  2. 雞肉切片，醃蛋汁、胡椒粉、鹽，再沾蛋黃粉，入鍋炸至熟先盛起
  3. 另起一油鍋，爆香薑片、洋蔥再放入炸好的雞肉拌炒，再放入青、紅椒略炒，再家柳丁汁、紹興酒、鹽、糖
  4. 鐵板上拌牛油，將炒好的成品放在上面即可
     
今天主廚：吳淑敏
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